Salami-Lauch-Quiche

Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, gut durchkneten, bis der Teig glatt ist. In Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank 1 ¼ Stunden ruhen lassen. Danach dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Für die Einlage die Zwiebeln in dem Butterschmalz mit Farbe anbraten, die Salami und den Lauch dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Zur Seite stellen, leicht abkühlen lassen und auf den Teig geben. Alle Zutaten für den Eierguss (bis auf den Bergkäse) in eine Schüssel geben und gut verquirlen. Auf den Kuchen schütten und geriebenen Bergkäse darüber streuen. Im Ofen bei 230ºC Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen, danach bei ca. 180ºC ca. 10 - 15 Minuten fertig backen. Salate der Saison auf einem Teller anrichten, mit Walnussvinaigrette dressieren und mit einem Tortenstück der Salami-Lauch-Quiche anrichten.
 
Zubereitungszeit: 1 Stunde